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太和五香驴肉技术制作工艺培训包教包会好项

时间:2019-01-21 18:41来源:未知 作者:admin 点击:
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  取小碗一个,放入精盐克味精醋麻油姜汁调匀,淋在盘中肘子上即成。操作要领要求肘子达到酥烂入味入口即化的程度,如果肘子咬不动嚼不烂,菜肴形色再好,也是前功尽弃。所以,在制作时好蒸肘子的火候与时间,以及调味料的应用。长乐国际娱乐大乐透五香牛肉一肉斤,改成克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先用料酒,姜,大葱,川盐码制个小时,然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净。

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  锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料,以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情,并非缺一不可,但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。

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