长乐国际娱乐

长乐国际娱乐-长乐国际娱乐官网

当前位置: 主页 > 奶酪讨论 >

中国——奶酪的崛起!

时间:2012-07-20 23:36来源:未知 作者:admin 点击:
纵观中国奶业发展,我们从最早的奶粉发展到了液奶,然后从液奶发展到了酸奶,而如今,下一个接棒酸奶的产品,正是奶酪。 本届FBIF2018特地举办分论坛,专门针对奶酪这一未来产品请到了健康的特殊品种专家王德纯、利乐公司膜过滤技术专家FlemmingMogensen、芬

  纵观中国奶业发展,我们从最早的奶粉发展到了液奶,然后从液奶发展到了酸奶,而如今,下一个接棒酸奶的产品,正是奶酪。

  本届FBIF2018特地举办分论坛,专门针对奶酪这一“未来产品”请到了健康的特殊品种专家王德纯、利乐公司膜过滤技术专家FlemmingMogensen、芬美意亚太区研发中心副总裁陈东方、陆伯勋食品安全研究中心教授,浙江辉肽生命健康科技有限公司的董事兼总经理张少辉、广泽股份总经理刘刘宗、蒙牛乳业乳制品产品研发负责人宗学醒、光明乳业郑远荣、熊猫乳业总经理李锡安8位行业大咔,共同对乳酪历史、现状与未来进行了精彩的分享与讨论,可谓干货满满。

  中国市场实际上占全球市场的比例非常小,但增长率是非常快。从前几年开始,特别是去年就看到一个非常快的增长,大概是百分之十几左右的增长,而且这一增长预计还会有提升,伴随着中国市场消费的升级,必然会带来产业的升级,乳品这块也是非常明显的,从液态奶市场到现在的酸奶市场、发酵市场蓬勃发展。酸奶作为从业态奶到奶酪的中间环节,增长迅速。产品升级到奶酪市场,到乳酪和干酪市场,是市场发展的必然趋势。

  刘宗高表示中国奶酪市场“像小孩子一样刚刚走路,市场空间很大”,把奶酪与中国饮食习惯相结合是未来开发方向。

  在关于奶酪的终端用途方面,为了方便大家更好的理解奶酪是什么,宗学醒表示“中国吃豆腐,豆腐的话,有多少种豆腐那就对应多少奶酪,从稀的到稠的,从干的到湿,从新鲜的到长毛的。这就是东西方餐饮文化的差异,一个是植物蛋白,一个是动物蛋白,这样大家感觉亲切一点了。”他还提到奶酪国内目前有两个标准:再制奶酪标准,天然奶酪标准。关于奶酪市场,他表示,首先要搞清楚我们到底是什么样的中国胃。、

  郑远荣谈到,奶酪的口味,中国和国外的认识不一样。中国人认为奶酪虽然是营养但是是臭的,但是外国人不仅仅是喜爱,而且爱死它了。中国的奶酪市场已经发展很快,白奶,中国和世界发达国家相比,差不多是差三四倍,但是奶酪还有几十倍的增长空间,随着消费升级,中产阶级的扩大,越来越多人会吃奶酪,消费能力和水平不是一个问题。

  李锡安则谈了一下熊猫乳业对奶酪市场的看法,长乐国际娱乐ag 他表示,熊猫乳业关于奶酪这方面会在餐饮渠道发力,做到餐饮渠道的创新,做到中西合璧。

  王德纯表示,在工业方面,可以借鉴酸奶,做适合中国人口味的奶酪,奶酪的零食化非常重要。他还表示,酸奶越来越工业化,但奶酪更像是匠人所做的东西。

  FlemmingMogensen对奶酪的工匠精神有自己的理解,他认为奶酪的工匠精神,就是把奶酪与世界各地的文化背景结合好,做成各种各样不同奶酪。

  陈东方在谈到奶酪副产品的处理时,表示乳酪工艺是个很大的挑战,同时他表示奶酪的地域性很强,口味与口感都不一样,开发奶酪产品之前定位好消费人群非常重要。

  张少辉从学术角度出发,谈了文化创新、功能性产品的创新、消费形势的创新、包装形势和技术的创新、口味的创新五个方面的问题。

  宗学醒表示,传统的东西不容易工业化。“我们卖奶酪不是做一个产品,我们做的是一种文化”,对美食的喜欢“这是一种,它对于饮食文化,对于食物的尊重,食物只是它文化的一种载体而已”。

  FlemmingMogensen则表示,奶酪的整个流程都可以完全的实现工业化。“只要你告诉我们你想要做什么,我们就可以找到优化的解决方案提供给您,我们可以使用传统的,还有现代的科技来去实现您的解决方案。”

  论坛的八位嘉宾都给出了中肯的意见,并详细分享了他们的经验,这对中国奶酪的未来发展起来了非常好的指导性作用。相信凭借着行业专家和行业的同仁共同的努力,中国奶酪势必会迅速崛起。

  慧聪特供:ZK0100反渗透阻垢剂,8倍浓缩液,每桶5加仑。给水PH在5-10范围内均……[详细]

  慧聪特供:ZK0100反渗透阻垢剂,8倍浓缩液,每桶5加仑。给水PH在5-10范围内均……[详细]

  慧聪特供:ZK0100反渗透阻垢剂,8倍浓缩液,每桶5加仑。给水PH在5-10范围内均……[详细]

  慧聪网 食品工业 2017年,我国葡萄酒消费量为1.79百万千升,同比增长3.5%,约占全球消费总量的7%,葡萄酒进口量为7.5百万千升,同比增长17.1%...[详细]

  慧聪网食品工业 数人对肉都是喜爱的,如果那顿饭没有点肉,就觉得这顿饭吃不下去,可以说是无肉不欢的境界,天天大口吃肉。你每天食用的量都超标了,研究上发现,是会增加一些癌症、肥胖、心脑血管疾病的危险..[详细]

  慧聪网食品工业 消费者在网上购物,最担心的两个问题无疑是质量和售后,解决好这两个问题将大大提高消费者对电商的信任度..[详细]

  慧聪网食品工业 王伯文创立的烟台慧宝设备有限责任公司能取得今天的发展,固然有机遇的因素,但主要是王伯文和他团队伙伴奋斗的结果...[详细]

  慧聪网食品工业 距离端午节还有5天,粽子作为中国传统节日美食已全面进入黄金销售期。虽然粽子商品化现象已经十分普及,但更多的家庭还是愿意选择用在传统节日里与家人一起动手包粽子..[详细]

(责任编辑:admin)
------分隔线----------------------------